Jardiner en hiver n’est pas une pause mais une transition. Le sol se repose tandis que le jardinier observe, protège et prépare le printemps. Paillage, voiles d’hivernage et feuilles mortes préservent le sol et les plantes. L’hiver est aussi propice à la plantation des arbres en racines nues, à la taille des fruitiers et à l’accueil de la faune. Au potager, quelques récoltes et plantations anticipent la saison à venir.